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浏阳蒸菜的做法-学蒸菜的地方-湖南蒸菜培训学校

发布:2022年04月06日编号:2103-59488
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中华饮食文化渊源远流长,烹饪方法有煮、蒸、烤、焖、烧、炸、炒、烩、炖等,其中“蒸”这一烹饪方法较受推崇原文www.53xinxi.com。据史料记载,我们的祖先从水煮食物的原理中发明了蒸。蒸是人类自钻木取火之后烹饪史上的又一重大发明5.3.x.i.n.x.i.c.o.m。据中国烹饪协会及营养学会论证,蒸是较能保持食物原汁原味、保留食物营养的烹饪方式。

蒸就是以蒸汽加热,使调好味的原料成熟或酥烂入味www.53xinxi.com53信息网。其特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味,能在很大程度上保存菜的各种营养素。蒸菜的口味鲜香,嫩烂清爽,形美色艳,而且原汁损失较少,又不混味和散乱,因而蒸菜适合面广,品种多5.3.x.i.n.x.i.c.o.m。在菜肴烹调中,蒸的使用比较普遍,它不仅用于烹制菜肴(蒸莱肴),而且还用于原料的初步加工和菜肴的保温回笼等。蒸制菜肴是将原料(生料或经初步加工的半制成品)装入盛器中,加好调味品和汤汁或清水(有的菜肴不需加汤汁或清水,而只加调味品)后上笼蒸制5~3~信~息~网

浏阳蒸菜适合全国大多数地区人的口味。因蒸气去火,因此清毒润口,是为佳品5 3 信 息 网。基本的菜色有干扁豆蒸蜡肉丁、蒸火腿肉、剁椒蒸土豆、蒸鸡蛋、蒸茄子、蒸干豆角、蒸芋头、蒸白豆腐、干豆腐、臭豆腐、蒸辣椒、蒸鱼头、蒸火焙鱼、蒸空心酸菜、蒸豆子、蒸香肠、蒸猪肉、 鸡丁、牛肉丝、蒸干笋、小笋、豆笋 等等家常菜,因此被顾客普遍接受


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