北京烤鸭具有世界声誉，早期是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，挂炉烤鸭和焖炉烤鸭，北京着名的烤鸭店也是两派的代表。刚出炉的烤鸭色泽..

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